Quả mọng, vỏ mượt, ruột đỏ tươi, ăn ngọt mát đó là đặc tính của thanh long ruột đỏ ở xã Lập Thạch. Dù mới bén duyên được hơn 5 năm, nhưng thanh long nơi đây đã khẳng định được thương hiệu “Thanh long ruột đỏ xã Lập Thạch” theo Quyết định số 7766/QĐ-SHTT, ngày 29-7-2015 của Cục Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ KHCN).

Năm 2010, tỉnh Vĩnh Phúc (cũ) đã phê duyệt dự án trồng thí điểm cây thanh long ruột đỏ trên đất đồi gò ở xã Lập Thạch, với diện tích khoảng 10ha, trong giai đoạn 2011 – 2013. Hiện cả huyện có tổng diện tích khoảng 300ha, trong đó khoảng 40 – 50ha đang cho thu hoạch. So với thanh long ruột trắng, thanh long ruột đỏ chiếm ưu thế hơn hẳn. Bởi cùng chế độ chăm sóc, nhưng thanh long ruột đỏ cho quả nhiều hơn, mẫu mã đẹp hơn. Đặc biệt giá trị dinh dưỡng cao, tỷ lệ đường chiếm từ 16 – 18%, vị ngọt đậm đà, không nhớt và có vị thơm rất dễ ăn.

Cây thanh long ruột đỏ được trồng ở Lập Thạch có vị ngọt đậm, thơm hơn một số loại thanh long trồng ở nơi khác. Đây là cây thuộc họ xương rồng, có khả năng chịu hạn tốt và phát triển trên các vùng đồi khô cằn; quy trình trồng, chăm sóc tương đối đơn giản. Thời gian cho thu hoạch từ tháng 5 đến tháng 11 âm lịch, chia ra từ 10 – 12 đợt/năm. Khi quả chín có thể để được trên cây khoảng 20 ngày và sau khi thu hái cũng để được từ 20 – 25 ngày, rất thuận lợi cho việc vận chuyển và tiêu thụ sản phẩm. Hiện nay, nhiều hộ ở xã Lập Thạch đã mở rộng quy mô diện tích và trở thành cây trồng chủ lực, giúp nông dân làm giàu.

Hiện nay, thanh long ruột đỏ Lập Thạch đã được xuất khẩu sang Malaysia. Du khách đến với Phú Thọ lại có thêm sự lựa chọn mua quà cho bạn bè và người thân.