Miền đất Hòa Bình (tỉnh Phú Thọ) vẫn luôn nổi danh với nhiều món ăn đặc sản, trong đó không thể không kể đến món ăn đặc biệt đó là lợn mán thui luộc. Đến với Hòa Bình (tỉnh Phú Thọ), tìm đến nơi sinh sống của người dân Mường bạn sẽ được thưởng thức và chứng kiến cách chế biến món ăn khôn cùng độc đáo và quyến rũ này.

Món ăn này cần đến sự tỉ mỉ từ khâu chế biến đến việc chọn ra nguyên liệu sao cho món ăn được chế biến ra đúng vị và hấp dẫn nhất. giết để làm món lợn mán thui luộc là loại thịt ngon, không quá nạc, cũng không quá mỡ. Có như vậy, giết thịt mới săn chắc, vị ngọt tự nhiên.

Về khâu chế biến món ăn, lợn sẽ được mang đi chọc tiết sau đó cho lên lửa để thui, thui đến đâu người dân sẽ cạo đến đó để tạo được độ giòn và độ vàng cho làm thịt chứ không cạo lông ngay từ đầu như ta vẫn thường thấy trong cách chế biến món ăn thịt lợn khác. Đó cũng là một trong nét riêng biệt của người dân Mường khi chế biến lợn mán thui luộc để món ăn mới trở nên quyến rũ và thu hút người ăn về cả mặt thị giác và vị giác.

Sau khi lợn đã được thui vàng, người dân nơi đây sẽ mang lợn đi rửa thật sạch, xẻ ra từng miếng lớn đều nhau rồi cho vào nồi luộc trên bếp than hồng. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, kỹ thuật luộc giết thịt cũng đòi hỏi một sự công phu một mực, lợn mán phải được luộc trên bếp củi rừng đã khô giòn và phải luôn giữ cho lửa thật đều có như vậy món ăn mới có thể chín một cách hoàn hảo nhất. Trong lúc nấu khi chúng ta thấy được mùi hương thơm của thịt lợn tỏa ra đó cũng chính là lúc món ăn đã chín tới. Ta nhanh tay vớt giết mổ ra ngoài rồi xắt thành những miếng mỏng sao cho vừa miệng người ăn và trông đẹp mắt.

Về cách bày trí món ăn cũng vô cũng khôn xiết độc đáo, người dân Mường thường bày làm thịt lợn lên trên một lớp lá chuối rừng để tăng thêm hương vị thiên nhiên và độ quyến rũ của món ăn. Quan sát các miếng giết thịt được bày trí trên một lớp lá chuối ta mới có thể thấy được độ hấp dẫn mà món ăn mang lại, màu dung nhan vàng ong của miếng làm thịt do bị lửa thui, màu xanh tươi của lá chuối rừng và một màu hồng nhạt của miếng thịt lợn vừa chín tới.

Khi thưởng thức, món ăn được phối hợp với muối hạt dổi nướng dã nhỏ tạo nên hương vị thắm thiết, thơm ngon riêng biệt đúng chất món ăn đặc sản nơi núi rừng. Mộc mạc như con người nơi đây vậy, giết thịt lợn mán thui luộc đã chịnh phục được biết bao thực khách khó tính, để rồi trở thành một món ăn đặc sản lừng danh vang danh mọi nơi, và là món ăn chẳng thể thiếu dành cho ai đã từng ké thăm bản Mường, xã Mai Châu, tỉnh Phú Thọ.